Kdo sleduje můj instagram, tomu asi neuniklo, že jsem se před pár dny vrátila z teplých krajů. A nebyla bych to já, kdybych tam nevařila, nepropagovala svou kuchařku a taky si domů něco nepřivezla… sice jsem byla jen s příručním zavazadlem, tak jsem se musela krotit, ale místní směs koření a také rýži s quinou jsem dotáhla a hned použila.

Samozřejmě si prostě smíchejte basmati rýži a quinou v poměru cca 5:1 🙂

Hlavně jsem ale chtěla spotřebovat yakoma-so, které na mne čekalo celou dobu v lednici, plus jsem dokoupila pórek, mrkev, cibuli, žampiony… dále budete potřebovat olej, sójovku a já si dovezla koření Bombay Biryani (tedy není úplně dubajské, ale když ona tam žije velká míchanice kultur a právě nejvíc zastoupení jsou Indové a Pákistánci k jejichž zemím se tato směs váže) a tady je její složení: sůl, chilli, sušené švestky, pískavice – řecké seno, kurkuma, skořice, černý pepř, kmín, bobkový list, fenykl, hnědý kardamom, zázvor, hřebíček, kyselina citronová, třtinový cukr.

 

Postup jsem vám natočila jako videorecept a tady ještě malý dovětek…. prý byl včera den těch co nemají rádi koriandr. To mne pobavilo. Já ho totiž miluji a tak vyhlašuji všechny ostatní dny v roce jako Dny milovníků koriandru. A jsem nadšená, že jsem vymyslela způsob, jak uchovat koriandr a hlavně jeho chuť po celý rok v lednici – KORIANDROVÉ PESTO – proklikněte a uvidíte.

A prosím, to navrchu není opravdu plíseň, jak se může zdát, ale tuk s kousky burských oříšků, který pesto skvěle konzervuje a v lednici opravdu vydrží. A jídlu dodá tu nejlepší chuť, kterou ocení všichni milovníci koriandru. A kdo patří do druhé skupiny, tak ho tam prostě nedá… 🙂

Rýži s quirou propláchněte, orestujte na lžíci oleje, přilijte jedenapůl násobek vody, osolte a uvařte buď v rýžovaru nebo jak jste zvyklí. Tip od mého přítele: rýži dělá v hrnci, pod pokličkou dusí cca 5 minut a poté přemístí do postele, kde zabalí do peřin a nechá 20 minut dojít… a fakt to funguje 🙂

Správně vydušená rýže z rýžovaru je úplně bez tekutiny a pokud se vám na dně lehce přichytí, tak to je úplně nejlepší – tuhle přismahnutou ze dna miluji a dávám ji navrch jako třešničku na dort.

A zasypat drcenými arašídy, jednak je to dobrý a hlavně jsou zdrojem bílkovin, protože jsou luštěnina, což málokdo ví, ale pokud máte moji kuchařku, tak to určitě víte 🙂